Операционное управление • учёт • бизнес-процессы
- Город
- Екатеринбург
- Опыт работы
- 11 лет
- На сайте с
- 2023 года
- Юридический статус
- Частное лицо
Задача — с нуля подготовить к запуску lounge bar: разработать концепцию, собрать финансовую и операционную модель, организовать ремонт и закупки, подобрать подрядчиков и поставщиков, сформировать меню и требования к персоналу. Общий объём вложений в проект — около 5 млн ₽.
Разработал название, позиционирование, планировку и зонирование объекта. Сформировал смету и последовательность запуска, организовал работу подрядчиков, ремонт, закупки оборудования и материалов, взаимодействие с поставщиками.
Проработал основное меню и кальянную карту, мерч, рабочие зоны бара и персонала. Подготовил требования к команде, регламенты, контроль расходов и качества. Разделил критические задачи запуска и работы, которые можно выполнять поэтапно после открытия.
Сформирована целостная база запуска: концепция, объект, планировка, продукт, поставщики, подрядчики, бюджет, требования к персоналу и операционные правила. Проект доведён до стадии подготовки к открытию, а решения и зависимости собраны в единый управляемый план. Кейс показывает полный контур запуска нового направления — от идеи до готовности операционной системы.
