Разработка комплексного энергоэффективного решения для обеспечения нормативного микроклимата, технологических требований пищеблока и комфорта посетителей в соответствии с жесткими стандартами для встроенно-пристроенных коммерческих помещений в жилом фонде.
Технические параметры и объемы:
Общий воздухообмен объекта: 12 100 м³/ч (равный баланс притока и вытяжки по объекту). Зал обслуживания посетителей: площадь 156 м², расчетная вместимость — до 116 человек (исходя из нормы 30 м³/ч на 1 посетителя). Суммарный приток — 3 500 м³/ч, вытяжка — 2 400 м³/ч. Производственная зона (пищеблок): суммарный приток — 8 600 м³/ч, вытяжка — 9 600 м³/ч (включая горячий цех, мясной, мучной, овощной цеха и моечные)
1. Вентиляция зала обслуживания (Энергосбережение)
Для минимизации эксплуатационных расходов на отопление внедрены автономные приточно-вытяжные установки с мембранным рекуператором (ПВ1, ПВ2) производительностью 2300 м³/ч каждая.
2. Вентиляция горячего цеха и пищеблока (Технологическая)
Запроектирована мощная приточная система П3 (7 500 м³/ч) с водяным калорифером для компенсации воздуха, удаляемого местными отсосами. Теплоснабжение калориферов организовано по независимой схеме через разборный пластинчатый теплообменник (параметры 90-65°С).
3. Удаление загрязненного воздуха от технологического оборудования (плиты, пароконвектоматы) осуществляется системами местной вытяжки В3 (4 200 м³/ч) и В4 (4 850 м³/ч) с использованием кухонных вытяжных зонтов с жироуловителями
Создан проект сбалансированной, энергоэффективной и безопасной системы климатизации ресторана, которая успешно учитывает специфику работы кухни, обеспечивает строгую изоляцию запахов и шума от жилой зоны здания, а также полностью соответствует действующей нормативной базе РФ (СП 60.13330.2020, Федеральный закон № 123-ФЗ и др.).
Пожаловаться
