Нужна консультация в сфере бух.учёта и налогов. Открываю летнюю банкетную площадку

Требуется обширная консультация по вопросу "Как лучше оформить процесс работы летней банкетной площадки (большой шатёр на берегу реки) для проведения свадеб" Стоит ли браться за организацию общественного питания, либо сотрудничать с кейтеринговыми компаниями у которых есть необходимые разрешения. Какую форму регистрации выбрать, ООО или ИП ну и так далее....
Готов...