Налаживание документооборота

Необходимо наладить документооборот в 1С: Предприятие 8.3 Управление торговлей, редакция 11.1
с пояснениями(обучением) для пользователей.
Имеется база (ведется с 2011 года)
но используется как калькулятор. Т е только оформление чеков ккм, документов продажи и докуменов поступления.
Хотели бы добавить взаиморасчеты с поставщиками и клиентами ( ведем в экселе)
и планирование....