разобрал github-проект sqlserver2pgsql для конвертации схемы microsoft sql server в postgresql и подготовки загрузки данных
выделил этапы: выгрузка sql server schema dump, конвертация ddl, ручная доработка несовместимых объектов, pentaho kettle job и инкрементальная догрузка изменений
для похожего проекта можно заранее оценить риски по identity, datetime, nvarchar, collation, constraint, триггерам, процедурам и порядку финального переключения